Licence Professionnelle de Microbiologie

La Licence Professionnelle (MIAA) Industrie agro-alimentaire, mention Microbiologie dans les industries agro-alimentaires forme des spécialistes répondant aux besoins de ce secteur, dans les domaines de la sécurité et de la qualité des aliments, de la maîtrise des processus biologiques et des risques alimentaires (microbiologiques et biochimiques).

L'originalité de la formation est de proposer à des étudiants ou à des salariés de l'industrie agro-alimentaire possédant déjà un acquis scientifique et une expérience en biologie, un cursus court axé sur les techniques modernes de la microbiologie, de la biochimie et de la génétique moléculaire mises en oeuvre dans les procédés industriels agro-alimentaires.

Cette formation de l'ESIL dispensée au sein du département biotechnologie, s'inscrit au titre d'un accord cadre établi entre le CRITT agro-alimentaire (Centre Régional d'Innovation et de Transfert de Technologie, Avignon) et les universités Aix-Marseille I et II (diplôme co-habilité). Ce partenariat vise à garantir l'adéquation entre la formation et les besoins industriels.

Un environnement privilégié

La Licence professionnelle bénéficie des moyens, installations et ressources de l'école d'ingénieurs ainsi que de son expérience de formations professionnalisées. Elle profite en particulier de la proximité d'une filière d'ingénieurs spécialisée dans le domaine du génie biologique, axée sur les dernières avancées de la biotechnologie de même que de la présence dans les locaux de l'école de laboratoires de recherche de pointe travaillant dans les sciences de la vie.

Programme

Enseignements théoriques

• biotechnologie dans les Industries agro-alimentaires
• microbiologie générale ;
• gestion des risques microbiologiques et biochimiques (HACCP, microbiologie prédictive);
• sécurité alimentaire et traçabilité;
• contrôles microbiologiques et biochimiques (techniques/cadre législatif) ;
• processus enzymatique et évolution des produits frais et cuisinés;
• microbiologie et biochimie alimentaire.

Enseignements pratiques et professionnalisation

• microbiologie générale ;
• procédés alimentaires (fermentation, filtration, ultrafiltration, pasteurisation en continu, rhéologie, ...);
• microbiologie et biochimie alimentaire ;
• projet tutoré (veille technologique) ;
• stage de fin d'études (14 semaines en entreprise ).
  

Formation générale

• informatique ;
• anglais commercial (TOEIC);
• commerce international des denrées alimentaires (législation, commerce électronique);
• communication.
  

Stages de fin d'études et débouchés

Les étudiants sont épaulés dans leurs recherches de stage par les responsables de la filière et par la cellule école / entreprises de l'ESIL. Les stages sont effectués majoritairement dans l'industrie agro-alimentaire et la restauration collective, dans les sociétés de services (conseil en hygiène alimentaire, contrôles qualité, études microbiologiques ...) ou dans les administrations (services vétérinaires départementaux, services de distribution des eaux, hôpitaux ... ).

Les diplômes (plus d'une centaine en 2009) exercent dans la production en Industries agro-alimentaires et dans la restauration collective, ils accompagnent les démarches des entreprises pour appliquer les nouvelles directives européennes et francaises en matière de securité alimentaire.

Exemples de postes occupés, le plus souvent localisés dans des petites et moyennes entreprises.  :

• contrôleur qualité (Responsable HACCP, traçabilité, analyses et contrôles)
• animateur HACCP (maîtrise technologique des procédés) ...

Mode de recrutement et coût de la formation

Les étudiants (une quinzaine par promotion) sont recrutés après sélection sur dossier et entretien.

• Formation initiale : Licences 2 sciences de la vie,  DUT IAA ou BTS Bio-chimie, Biotechnologie.
• Formation continue : salariés de l'industrie agro-alimentaire possédant des acquis scientifiques en biologie.

Les frais de scolarité en formation initiale s'élèvent aux droits d'inscription universitaires.

Admis pour la rentrée 2010

Liste

Dossiers de candidature 2011

 Les dossiers à télécharger sur ce site seront disponibles à partir de mars 2011.

Contacts

ESIL / Département biotechnologie - Licence professionnelle MIAA
Luminy case 925 - 13288 Marseille cedex 09
Téléphone : 04 91 82 86 20 - Fax : 04 91 82 86 21
Courriel : biotechnologie@esil.univmed.fr

Responsable : Jean-Luc Cayol

Renseignements, admissions et secrétariat :  Fabienne Thiry

Contact stages / emploi : Barbara Plihon - Téléphone : 04 91 82 86 35 - Fax : 04 91 82 85 91